Scielo
Revista da Associação Médica Brasileira - Intolerância à lactose: mudança de paradigmas com a biologia molecular
Youtube - Saiba mais sobre a intolerância a lactose!
https://www.youtube.com/watch?v=44tyQDn6iyw
Folha de S. Paulo
http://www1.folha.uol.com.br/cotidiano/2014/11/1547054-senado-obriga-rotulos-de-alimentos-indicarem-presenca-de-lactose.shtml
Sem Glúten Sem Lactose
http://www.semglutensemlactose.com/videos/video-torta-salgada-sem-gluten-e-lactose-feita-por-denize-sperafico/
domingo, 14 de dezembro de 2014
sábado, 6 de dezembro de 2014
Leite sem lactose?
Um leite normal tem, em média, 4,8% de lactose. Por sua vez, um leite, após passar pelo processo de hidrólise, possui 1% de lactose. A lactose não é retirada do leite, e sim quebrada. “Podemos dizer que a indústria faz o processo que o organismo não consegue fazer”, explica Marcelo, professor UFMG..
Convivendo com o problema
Definição
A intolerância à lactose é a incapacidade de digerir lactose (um tipo de açúcar encontrado no leite e em outros produtos lácteos).Nomes alternativos
Deficiência de lactase, intolerância ao leite, deficiência de dissacaridase; intolerância a produtos lácteos
Causas, incidência e fatores de risco
A intolerância à lactose ocorre quando o intestino delgado não produz enzima lactase suficiente. Os corpos de bebês produzem esta enzima para que eles possam digerir leite, incluindo leite materno. Antes de os seres humanos produzirem produtos lácteos, a maioria das pessoas não continuava a tomar leite, então seus corpos não produziam lactase depois da primeira infância.
A intolerância à lactose é mais comum nas populações asiática, africana, afro-descendente, nativa norte-americana e nas populações mediterrâneas do que entre a população do norte e oeste europeu.
A intolerância à lactose pode começar em diferentes momentos da vida. Em indivíduos brancos, ela geralmente começa a afetar crianças acima dos 5 anos de idade. Em afro-americanos, a intolerância à lactose frequentemente ocorre em torno dos 2 anos de idade.
A intolerância à lactose é muito comum em adultos e não é perigosa. Aproximadamente, 30 milhões de adultos norte-americanos apresentam intolerância a alguma quantidade de lactose até os 20 anos de idade.
Às vezes, a intolerância à lactose é observada em bebês prematuros. As crianças que nasceram de gestação a termo não mostram sinais de intolerância à lactose até completarem, pelo menos, 3 anos de idade.
A insuficiência de lactose (deficiência de lactase) também pode ocorrer como resultado de doenças intestinais, como sprue celíaco e gastroenterite, ou após uma cirurgia intestinal. A deficiência temporária de lactose pode resultar de infecções virais e bacterianas, especialmente em crianças, quando as células que revestem a parte interna do intestino estão lesionadas.
Sintomas
- Inchaço abdominal
- Cãibras abdominais
- Diarreia
- Fezes flutuantes
- Fezes com odor fétido
- Gases (flatulência)
- Desnutrição
- Náusea
- Crescimento lento
- Perda de peso
Os sintomas ocorrem muitas vezes após a ingestão de produtos lácteos e são frequentemente aliviados quando a ingestão de produtos lácteos é interrompida. Grandes doses de produtos lácteos podem piorar os sintomas.
Exames e testes
- Enteroscopia
- Teste do hidrogênio no ar expirado com lactose
- Teste de tolerância à lactose
- Teste de substâncias redutoras nas fezes
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